Infographie – Diabète : focus sur les nutriments des fruits et légumes contribuant à la prévention

Les fruits et légumes renferment de nombreux constituants expliquant leurs effets protecteurs vis-à-vis du diabète de type 2. Leur consommation est ainsi recommandée dans le cadre d’une alimentation saine pour réduire le risque.

Grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires, les fruits et légumes ralentissent l’absorption des glucides à la suite d’un repas et diminuent ainsi la réponse insulinique. Cela se traduit par une glycémie postprandiale ainsi que des taux d’insuline plus faibles. Les fibres alimentaires augmentent également la satiété et limitent ainsi la consommation d’aliments à forte teneur énergétique, réduisant la prise de poids, facteur de risque du diabète de type 2 (Ball et al., 2003). Les fruits et légumes renferment également des quantités importantes de polyphénols et de composés antioxydants (caroténoïdes, vitamine C, etc.) qui atténuent le stress oxydatif nuisible à l’absorption du glucose par les cellules (Wang et al., 2016). Enfin, le magnésium retrouvé dans certains fruits et légumes joue un rôle sur l’action de l’insuline. En effet, les personnes atteintes de diabète de type 2 souffrent souvent d’une hypomagnésémie, susceptible d’altérer la sécrétion d’insuline et favoriser la résistance à l’insuline (Kostov, 2019).